Класичний соус Айолі в домашніх умовах PP

Як приготувати класичний соус Айолі в домашніх умовах? Готуйте їжу. Кількість часнику і олії орієнтовна; все буде залежати від того, наскільки швидко соус загусне, а це, в свою чергу, залежить від типу олії і часнику. Підійде як оливкова, так і звичайна соняшникова олія. Але в будь-якому випадку вибирайте вишукані сорти, щоб соус не вийшов гірким. Лимонний сік додавати не обов’язково, але він робить смак соусу більш насиченим.

Очистити часник.

Готувати соус можна як вручну, так і за допомогою блендера, але майте на увазі, що в другому випадку соус може розшаровуватися. Я готувала вручну. Традиційно його роблять у ступці, подрібнюючи всі продукти товкачиком. Щоб полегшити процес, часник краще відразу пропустити через прес, не розтираючи його довго в ступці.

Замість ступки я взяла зручну миску. До подрібненого часнику додайте сіль і все разом подрібніть до стану пасти. Тепер товкач стане в нагоді. Далі в часникову масу вливаємо ложку лимонного соку. І знову все подрібніть товкачем.

Наступний крок краще робити маленьким віночком. Почніть додавати до часнику ложку олії. Суміш дуже ретельно перемішуємо віночком, стежачи за тим, щоб продукти повністю перемішалися. На часнику не повинно залишитися масляної плівки. Коли це станеться, влийте наступну ложку і знову збийте.

Поступово соус почне біліти і густіти. Тут головне вчасно зупинитися - коли олії забагато, соус може розійтися. В цьому випадку раджу додати в нього трохи більше часнику. Готовий соус схожий на густу сметану або збиті вершки - віночок залишить в ньому сліди.

Готовий соус зберігати в холодильнику. Подавайте до м'ясних і рибних страв, як доповнення до чіпсів чи картоплі фрі, або на булочках для бургерів. Приємного апетиту!