Торт Наполеон з готового листкового тіста

Як спекти торт «Наполеон» з готового листкового тіста? Вибирайте якісне листкове тісто. Попередньо розморозьте його в холодильнику, не виймаючи з пакета. Ви отримаєте 4 тарілки. Розгортати їх не потрібно, вони вже ідеального розміру для торта. Якщо ваше тісто не в листах, а у вигляді довгого прямокутника, згорнутого в рулет, то ви можете просто розрізати цей прямокутник на 2-3 частини, в залежності від бажаного розміру і товщини коржа.

Викладіть тісто на застелене пергаментом деко. Проткніть отвори виделкою, щоб тісто рівномірно піднімалося під час випікання. Випікати коржі при 190°C приблизно 10-12 хвилин. Час вказано приблизний; керуйтеся характеристиками роботи вашої духовки. Детальніше читайте в статті в кінці рецепта. Ви можете дізнатися, як приготувати листкове тісто вдома, перейшовши за посиланням з каталогом рецептів під кроками.

Пиріжки повинні добре піднятися і трохи підрум'янитися.

Поки коржі випікаються, приготуйте крем. Вершкове масло має бути кімнатної температури (вибирайте натуральне, якісне масло, бажано 82% жирності), тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

Сметана для крему повинна бути високої якості, густа, жирністю 25-30%. Якщо сметана рідка, а для отримання густої консистенції сметану можна попередньо зважити (підвісити в тканинний мішечок), щоб стекла зайва рідина. Як варіант, можна використовувати загусник з пакетика (прочитайте інструкцію до нього). У мисці з’єднати сметану, цукор і ванільний цукор і збити міксером до пишної маси. Про сметані читайте в статті в кінці рецепта.

Окремо збити міксером м'яке масло і згущене молоко. Згущене молоко, як і інші продукти для крему, вибирайте якісне, густе. Від якості обраних вами інгредієнтів буде залежати густота і якість готового крему. Крем виходить досить солодким, тому кількість згущеного молока можна регулювати на свій смак.

Обидві маси з’єднати разом і збити міксером на низькій швидкості до однорідності.

Крем повинен бути густим, не рідким, а м’яким і пухким. Готовий крем поставте в холодильник до потреби.

А тепер повернемося до тортів. Кожен корж розріжте уздовж на два шари і повністю остудіть.

Дуже важливо, щоб коржі були як слід охолоджені, адже якщо вони хоч трохи теплі, вони розтоплять масляну частину крему і він просто потече. Вийде 8 тонких коржів.

Один корж подрібнити в дрібну крихту.

Покладіть коржі один на одного, ретельно змастивши кремом, залишивши трохи крему для верху і боків торта.

Останній шар коржа кремом не змащувати.

Зверху на пиріг покладіть дошку з якоюсь вагою і залиште на 10 хвилин, щоб пиріг трохи ущільнився. Потім зніміть вагу. При необхідності обріжте боки торта ножем.

Верх і боки торта змастіть кремом, що залишився, і посипте крихтою. Торт можна подавати відразу, поки він хрусткий, або залишити його в холодильнику на 3-4 години, щоб він просочився.

Прикрасити ягодами, м’ятою за бажанням, посипати цукровою пудрою. У мене залишилося трохи крему, і я використовував кондитерський мішок, щоб зробити красиві зірочки. Приємного апетиту!