Торт крем-брюле

Інгредієнти.

Приготування тіста для пиріжків. Сир (зернистий) розтерти з розм'якшеним маргарином і ваніліном.

Додати попередньо просіяне борошно і розпушувач.

Добре вимісити тісто, це може зайняти близько 10 хвилин. Тісто виходить м'яким, не липне до рук, добре ліпиться.

Тісто тонко розкачайте качалкою. Тісто не прилипало ні до рук, ні до столу, тому не потрібно було присипати стіл борошном.

Тепер прикріпіть дно форми або пластини потрібного діаметру і виріжте ножем рівне коло.

Дно форми змастити маслом і викласти корж. Випікати коржі 15 хвилин при 180 градусах. З обрізків у мене вийшло 6 коржів і 1 маленький корж, який я використовував для верхівки торта.

Приготування карамелі. Нам знадобиться товстостінний посуд. Всипте цукор і розтопіть його на повільному вогні. Але не переварюйте, як тільки цукор почне танути, постійно помішуйте, щоб не пригорів.

Колір повинен бути золотисто-бурштиновим. Відразу зніміть з вогню. Тепер, постійно помішуючи, невеликими порціями вливаємо тепле молоко. Якщо карамель збереться в грудочки, поставте її на вогонь і нагрівайте, помішуючи. Додайте щіпку солі і ваніль.

Потім додати олію, перемішати до однорідності. Дайте карамелі охолонути.

Приготуйте заварну основу крему. З яєць знадобляться тільки жовтки. Розітріть жовтки і цукор.

Додайте борошно, ванілін, влийте 1 склянку молока і розмішайте до однорідності. 2 склянки молока довести до кипіння і невеликими порціями вливати в яєчно-борошняну суміш, постійно помішуючи. Поставте на вогонь і варіть до загустіння крему. Залиште остигати.

Розм'якшене вершкове масло збити і, поступово додаючи заварну основу, збити крем до однорідності.

Потім, постійно помішуючи вершки, додайте карамель і коньяк.

Перемішуємо до однорідності.

Збираємо торти. Щоб крем не розтікся, встановіть роз’ємну форму і добре промажте кожен корж.

Дрібний корж перетерти в крихту, якщо її мало, то подрібнити печиво.

Верх і боки торта посипати крихтою. У цьому рецепті ми не використовуємо подрібнені горіхи або шоколадну крихту для начинки, щоб не перебити карамельний смак торта. Поставити торт в холодильник і залишити просочуватися на ніч. Залежно від того, як воно замочується, можна залишити на довше.

Торт крем-брюле готовий. Запрошую всіх на чай! Приємного апетиту!