Торт пінчер зі сметани з крем-брюле

З'єднати яйця, цукор, ванілін.

Ретельно збити до повного розчинення цукру (15 хвилин).

Додайте розм'якшене до кімнатної температури вершкове масло

і сметаною.

Далі ще трохи збити.

Борошно просіяти і змішати з розпушувачем.

Змішайте сметанно-масляну суміш з борошном. Розділіть тісто навпіл.

Помістіть одну частину у форму і розрівняйте злегка змащеними маслом руками. Випікати в духовці при 180 градусах 50-60 хвилин.

Іншу частину тіста змішайте з какао і теж випікайте.

Ось так виглядає перший корж після випічки.

Це какао-пиріг. Поки коржі випікаються, можна приготувати крем.

Починаємо з приготування карамельного соусу. Розтопіть цукор на антипригарній сковороді. Як тільки воно розтане, починаємо помішувати.

Коли зарум'яниться, додайте масло, сіль, ванілін, вершки (я їх попередньо розігріваю майже до кипіння) і постійно помішуйте.

Варити 20-30 хвилин на слабкому вогні.

Карамельний соус набуває насиченого коричневого кольору і стає густішим. Дайте охолонути до кімнатної температури.

Після охолодження він стає набагато густішим.

Тим часом приготуйте заварну частину крему. У каструлі закип'ятіть 500 мл молока зі склянкою цукру. Поки молоко закипає, змішайте півсклянки цукру з борошном, жовтками і 250 мл холодного молока. Ретельно збити, щоб не було грудочок. У кипляче молоко тонкою цівкою вливаємо яєчно-борошняну суміш, перемішуємо і варимо до загустіння. Остудіть до кімнатної температури.

В окремій мисці збити масло до пишної білої маси, не припиняючи збивати, по одній ложці додати заварну частину крему, потім коньяк, ванілін і карамельний соус.

Крем виходить як густа сметана.

Далі збираємо торт. Вистелити форму поліетиленовою плівкою.

На дно викласти трохи крему.

Так як торт у нас пінчер, коржі ріжемо на шматочки приблизно 3 на 3 см і викладаємо, покриваючи кремом.

У мене вийшло так, а можна просто розкласти в горбок.

Накриваємо тарілкою і ставимо пінчер на добу в холодильник для просочування. Потім перевертаємо пиріг на тарілку, знімаємо з форми і плівки, і верх стане рівним. Прикрашаємо на свій смак.