Торт «Червоний оксамит» з сирним кремом

Як приготувати торт «Червоний оксамит»? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Кефір і яйця повинні бути кімнатної температури, тому їх заздалегідь дістаньте з холодильника.

Просійте в миску борошно, какао, розпушувач, соду і сіль. Якщо вам потрібен більш яскравий колір для тортів, замініть какао ще 1 ст. л. борошно. З какао тісто вийде більш коричневого відтінку. Але в той же час з легкою шоколадною ноткою.

Суміш добре перемішати міксером до однорідності, додавши цукор. Збивати тісто можна міксером або кухонною машиною зі спеціальною К-подібною насадкою для тіста.

Додайте червоний харчовий барвник і ретельно перемішайте. Якщо у вас гелевий барвник, то його потрібно спочатку додати 1 ст. л., а потім до потрібного кольору тіста. У мене жиророзчинний порошковий барвник. Його можна не додавати в тісто відразу, а наприклад, не вливати весь кефір в тісто, а залишити трохи і розчинити в ньому барвник. А потім влийте в готове тісто підфарбований кефір і розмішайте.

У результаті повинна вийти яскраво-червона суміш. Зверніть увагу, що під час випічки тісто трохи потемніє. Залежно від кількості та кольору та текстури барвника. Якщо вам потрібен певний колір тортів, то при виборі барвника краще проконсультуватися з продавцем. Залиште тісто на 20 хвилин, щоб відбулася реакція з кефіром.

Дно форми (Ø 18-20 см) застелити пергаментом, змащеним вершковим маслом. Стінки нічим не змащувати. Вилийте тісто у форму. Випікайте червоний бісквіт в розігрітій до 180°С духовці близько 50 хвилин, поки зубочистка не підсохне. Перші 30 хвилин духовку краще не відкривати, щоб бісквіт не осів. Точний час випікання залежить від вашої духовки.

Розріжте бісквіт уздовж на 3-4 пласта. Там, де тісто стикалося з формою, пиріг буде коричневого кольору, тому доцільно використовувати деко трохи меншого діаметру або ножем обрізати краї коржів.

Додати вершковий сир.

За бажанням покрийте верх і боки торта залишками глазурі. Вирівняв лише верх. Хотілося, щоб було видно шари торта і крем. Тому я зняла кулінарне кільце безпосередньо перед подачею торта.

Торт поставити на ніч в холодильник для просочення, накривши зверху харчовою плівкою (плівка не повинна торкатися верху торта).

Готовий торт прикрасити за бажанням. Я прикрасила гілочками зелені, зернами граната і квітами. Приємного апетиту!