Тонкі коржі на сковороді з тіста з начинкою

Як приготувати тонкі коржі з начинкою на сковороді? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Використовуйте рослинне масло без запаху. Закип'ятіть воду.

Просійте борошно, щоб звільнити її від можливих непотрібних частинок і наситити киснем.

У велику миску наливаємо окріп, додаємо сіль і рослинне масло. Все перемішати до повного розчинення солі.

До рідкої суміші додати борошно. Не висипайте відразу все борошно, залиште приблизно 3-4 ст. Вам може знадобитися менше або більше борошна, ніж зазначено, оскільки вона має інші властивості та якості (про це читайте статтю під рецептом). Борошно краще додавати в процесі замішування, щоб тісто не вийшло занадто крутим.

Спочатку все перемішайте ложкою. За потреби додайте відкладене борошно, замішуючи тісто руками.

Тісто м'яке, пластичне, не липне до рук. Загортаємо в харчову плівку і залишаємо на столі на півгодини.

Начинку для коржів можна зробити з відвареної картоплі з зеленню. Цей варіант добре підходить для пісного і вегетаріанського меню. Також для начинки можна використовувати твердий і/або будь-який м’який сир, додаючи дрібно нарізану зелень, сир із зеленню або без. Добре підійде і начинка зі смаженого фаршу.

Попередньо вимиту і очищену картоплю наріжте шматочками і залийте водою. Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Якщо зробити начинку заздалегідь, то можна скоротити час приготування. У статтях під рецептом йдеться про вибір правильної картоплі для пюре та каструлі для варіння.

Відварену картоплю злити і розім’яти картопледавкою, поки не зникнуть грудочки. Остудіть картоплю. Щоб це відбулося швидше, його можна перекласти в іншу миску.

Зелень помити, обсушити, дрібно нарізати. У мене є петрушка, можна ще кріп і зелена цибуля.

Охолоджене картопляне пюре з'єднати з зеленню і перемішати.

Розділіть тісто на 8-9 рівних частин. Накрийте тісто рушником, щоб воно не вкрилося скоринкою під час формування пиріжків.

Стіл злегка присипте борошном, кожен шматочок тіста розкачайте в тонку круглу коржик діаметром приблизно 18-19 см.

На одну половину коржа тонким шаром намазати 1 ст. з купою начинки.

Накрийте начинку другою половиною коржа, добре притиснувши краю.

Щоб забезпечити рівну та акуратну форму, за допомогою кондитерського валика обріжте його дуже близько до краю.

Сковороду змастіть тонким шаром рослинної олії за допомогою кондитерської пензлика. На середньому сильному вогні обсмажте коржі з одного боку до появи золотисто-коричневих плям, приблизно 3 хвилини. Поки корж готується, можна розкачати наступний. Статті під рецептом розкажуть вам все про вибір сковороди та олії для ідеального смаження.

Потім переверніть коржик на інший бік і так само підсмажте його з іншого боку. Коржі з тіста, що залишилися, обсмажити так само, кожен раз змащуючи сковороду маслом. Можна смажити дві коржики за раз, якщо дозволяє розмір сковороди.

Подавайте лепешки з тонкою начинкою теплими. Вони можуть бути альтернативою хлібу; подавати їх можна зі сметаною або будь-яким соусом. Приємного апетиту!