Хичин на кефірі з зеленню і йогуртовим соусом

Як приготувати хичин на кефірі з зеленню і йогуртовим соусом? Підготуйте всі інгредієнти. Кефір заздалегідь вийміть з холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури.
Спочатку зверніть увагу на тісто. Для цього в миску наливаємо кефір, додаємо соду, залишаємо на пару хвилин, щоб пройшла реакція. У глибоку ємність просіяти борошно, влити кефір і соду, посолити. Замісити пластичне і м'яке тісто, дати йому постояти 10-15 хвилин, накривши серветкою. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Тим часом натираємо сир, додаємо до нього дрібно нарізану зелень, пробуємо на смак і при необхідності досолюємо.

Розділіть тісто на 6 рівних частин. З кожної частини рукою сформувати корж, злегка притискаючи її до присипаного борошном столу. Загорніть приблизно 2 столові ложки начинки в кожну коржик і закріпіть краї. Потім корж розкачати в тонкий пласт. Щоб не пошкодити тісто, краще відразу формувати його руками і тільки потім розкачувати качалкою. Робіть це дуже акуратно, щоб не порвати тісто.

Обсмажте хичин з двох сторін на розпеченій сухій сковороді. На обсмажування з кожного боку піде приблизно 3 хвилини. Готові хижини змастіть вершковим маслом.

Поки хичинки остигають, приготуйте соус: викладіть в каструлю йогурт, видавіть через прес часник, додайте дрібно нарізану зелень. Перемішайте.

Подавайте коржі з соусом і пригощайте близьких.

Приємного апетиту!
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Чи можна замінити розпушувач содою, як правильно їх додавати, щоб випічка була рум'яною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте в статті «Розпушувач або сода - що краще?»
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.