Томатний соус болоньєзе

Яловичину пропускаємо через м'ясорубку до отримання фаршу. Бекон наріжте невеликими кубиками.

Моркву натріть на тертці, цибулю очистіть і дрібно наріжте. Помідори обшпарити окропом, очистити від шкірки і дрібно нарізати.

Обсмажте шматочки бекону на сковороді, щоб витопити жир. Видалити шкварки і обсмажити цибулю в розтопленому жирі до злегка золотистої скоринки.

До цибулі додати попередньо нарізану селеру і терту моркву, обсмажити 5 хвилин, потім додати до овочів фарш.

Обсмажте всі інгредієнти ще 7-8 хвилин, додайте дрібно нарізаний часник, чорний перець, мускатний горіх і сіль, а також влийте сухе вино.

Тушкуйте болоньєзе 15 хвилин під кришкою, потім додайте дрібно нарізану петрушку, додайте м'якоть помідорів і бульйон (воду), перемішайте і тушкуйте на повільному вогні.

Соус не повинен кипіти - він повинен кипіти. І чим довше, тим краще. Не забувайте помішувати і при необхідності доливати м’ясний бульйон (воду).

За півгодини до готовності додайте в болоньєзе молоко (за бажанням можна додати суху зелень).

Приготованим соусом приправте улюблений вид пасти і їжте на здоров'я!