Томатна ікра на зиму

Раптом настала осінь, та ще й з морозами. А ще стільки зелених помідорів залишилося на помідорових кущах. Деякі навіть встигли почервоніти, а потім їх захопив мороз. Соромно до сліз. В їжу його використовувати не можна, а викидати шкода. Напевно, саме для таких випадків і придумали кулінарний рецепт томатної ікри на зиму. Звичайно, для приготування цієї ікри вам доведеться купити червоні помідори в магазині, але це нормально. Все вийде.
Зелені помідори помити, запекти в духовці і остудити. Потім подрібнюємо на м'ясорубці або кухонному комбайні. Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. Цибулю обсмажити на рослинній олії, потім змішати з подрібненими помідорами і запашним перцем. Все дуже добре перемішати.
Зі стиглих помідорів приготувати соус. Помідори спочатку варимо в емальованій каструлі. Сік, що з'явиться, зливаємо, а решту уварюємо приблизно до третини початкового об'єму. Перетріть цю масу через сито, щоб відокремити насіння і шкірку. Протерту масу змішати з соком, що залишився викип’ятити, і кип’ятити двадцять хвилин, постійно помішуючи. Перед закінченням варіння додати лавровий лист, перець, петрушку, сіль і цукор.
Готову суміш із зелених помідорів розкласти по банках, заповнюючи на дві третини об’єму. Потім зверху додайте соус. Закриваємо кришками і стерилізуємо сорок хвилин. Потім закручуємо кришками і охолоджуємо в перевернутому вигляді.