Кабачкова ікра без майонезу на зиму

Як приготувати кабачкову ікру без майонезу на зиму? Підготуйте всі продукти за списком. Кабачки можна брати будь-якої стадії зрілості. Якщо у вас старі кабачки з грубою шкіркою і насінням, то їх потрібно очистити і врахувати вагу без шкірки і насіння. У мене були молоді кабачки повністю використані.

Моркву і цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками. Цукіні помити і нарізати кубиками.

Спочатку обсмажте цибулю на рослинній олії до золотистого кольору і викладіть на тарілку. Потім обсмажте моркву і перекладіть. Таким же чином обсмажити кабачки; якщо олії не вистачає, додайте ще.

Потім з’єднуємо всі овочі в казані, ставимо на повільний вогонь і обсмажуємо все разом 15-20 хвилин при постійному помішуванні, поки всі інгредієнти не стануть м’якими.

Занурювальним блендером подрібніть овочі до однорідного стану.

Додати томатну пасту, цукор, сіль і перець, тушкувати на маленькому вогні під закритою кришкою 10 хвилин.

Потім знімаємо казан з вогню, додаємо видавлений через прес часник і вливаємо оцет, повертаємо на вогонь і продовжуємо тушкувати під кришкою ще 10 хвилин.

Гарячу ікру розкласти в попередньо простерилізовані банки (використовуйте будь-який зручний для вас спосіб стерилізації), закатати кришками, утеплити ковдрою і залишити на добу до повного охолодження.

Зберігайте ікру в прохолодному і темному місці. З цієї кількості інгредієнтів виходить дві півлітрові банки ікри.

Усім вдалої підготовки!