Тісто на сирих дріжджах

Як замісити дріжджове тісто на сирих дріжджах і молоці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Зазвичай дріжджі продаються в брикетах по 100 грам. Відрізаємо потрібну кількість дріжджів і розламуємо їх на невеликі шматочки. Борошно вищого або першого сорту просіяти пару раз через сито, щоб наситити її киснем. Завдяки цьому готові вироби з такого тіста будуть дуже повітряними. Молоко необхідно підігріти до теплого стану.

Зробіть тісто. Для цього в невелику миску налийте трохи теплого молока і додайте дріжджі. Потім додати цукор. Зверніть увагу, що молоко має бути теплим, але не палять. У гарячому молоці дріжджі загинуть, а в холодному не активуються.

Із загальної кількості додайте пару столових ложок борошна.

Все перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин. Дріжджі добре розчиняться в тісті і почнеться процес бродіння. Ви побачите це за бульбашками, які з’являться.

Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як це правильно зробити читайте в кінці рецепта.

Готове тісто вилийте в миску, в якій будете замішувати тісто. Додайте решту теплого молока, яйця та охолоджене розтоплене масло.

Почніть замішувати тісто і поступово додавайте борошно. Вимішувати можна ложкою, руками або міксером за допомогою спеціальної насадки-гачка.

Поступово тісто стане густішим.

Вимішуйте тісто, поки воно майже не перестане прилипати до рук. Кількість борошна в рецепті приблизна. Це може зайняти трохи більше або менше. Орієнтуйтеся на консистенцію готового тіста. Поставте тісто в тепле місце і накрийте рушником. Залиште настоюватися на 1-1,5 години.

Тісто виходить дуже м'яким і повітряним, тому піднімається досить швидко. Але не виносить протягів. Тому при роботі з дріжджовим тістом всі вікна на кухні повинні бути закриті.

З цього тіста можна приготувати пироги з будь-якою начинкою. Приємного апетиту!