Пироги на сирих дріжджах

Як приготувати пиріжки на сирих дріжджах? Насамперед приготуйте тісто. Як зробити тісто? Нагрійте молоко приблизно до 40 градусів. Він повинен бути приємно теплим на дотик, але не гарячим – гаряче середовище вб’є живі організми, якими є дріжджі. Розсипте в нього сирі дріжджі, а потім ретельно перемішайте. Замість молока можна взяти теплу воду.

Змішайте яйце з цукром і сіллю. Яйце бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало теплим. Якщо ви не встигли цього зробити, то опустіть його в теплу воду. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Додати яєчну суміш до молока і дріжджів. Ретельно все перемішуємо.

Потім починайте потроху додавати борошно. Спочатку просіяти борошно. Це робиться для того, щоб видалити сміття, а також наситити борошно киснем, що зробить випічку більш пухкої і повітряної.

Вершкове масло розтопити будь-яким доступним способом. Як це зробити читайте в кінці рецепта. Масло остудіть до теплого стану і влийте в тісто. Замісити тісто. Воно має стати гладким, однорідним і не липким, але залишатися м’яким. Накрийте миску з тістом рушником або плівкою і залиште на 1-1,5 години в теплому місці для підйому.

Поки тісто піднімається, зробіть начинку. Як зробити начинку? Очищену картоплю відварити в підсоленій воді 20-25 хвилин. Коли воно буде готове, зливаємо воду і розтираємо в пюре. До нього можна додати дрібно нарізану зелень і обсмажену цибулю. Для другої начинки дрібно нашаткувати капусту і тушкувати її до готовності на сковороді на рослинному маслі. Зваріть яйця. Остудіть їх і дрібно наріжте. Змішати яйця з капустою, посолити за смаком.

Після того як тісто збільшиться вдвічі, приступайте до приготування пиріжків. Відщипніть шматочок тіста, розкачайте його в поліно і за допомогою качалки розкачайте корж. Формувати торт можна без качалки. Для цього просто розтягніть тісто руками. Ну а якщо ви хочете, щоб пиріжки всі були однакового розміру, то розділіть тісто навпіл, потім кожну половинку ще раз навпіл. Робимо це до тих пір, поки шматочки тіста не досягнуть потрібного розміру.

На кожну коржик викласти по ложці начинки. Защипніть краю. У сковорідку наливаємо рослинне масло. Дочекайтеся нагрівання і додайте пиріжки. Смажити пиріжки по кілька хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Потім викладіть їх на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб прибрати зайвий жир. Трохи остудіть і подавайте. Приємного апетиту!