Тісто для паски на сухих дріжджах

Як приготувати дріжджове тісто для паски? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Детальніше про варіанти заміни дріжджів дивіться в статті за посиланням після рецепта. Використовуйте борошно вищого сорту. Вершкове масло розтопити заздалегідь.

Активуйте сухі дріжджі. Підігрійте молоко до теплого стану (35-37 С). У невелику миску висипте дріжджі, 1 ч. л. цукру (від загальної кількості). Додати половину теплого молока і перемішати. Залиште дріжджову масу приблизно на 10 хвилин, поки на поверхні не утвориться пориста «шапка». Активувавши дріжджі, ми перевіримо їх якість, а також «оживимо» їх, щоб вони швидше почали працювати в тісті. Якщо дріжджі не піднімаються, то їх потрібно замінити.

У великій мисці збийте яйця з цукром, сіллю та ванільним цукром до однорідності. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Про використання та заміну цих інгредієнтів читайте в статті за посиланням після опису кроків.

Влити решту теплого молока і активовані дріжджі, перемішати.

Додайте тепле вершкове масло та апельсинову цедру та перемішайте.

Просіяти в тісто борошно. Просіювання збагатить борошно киснем і тісто легше підніметься. А випічка вийде пишною і повітряною. Борошно всю не висипати; вам може знадобитися менше (або більше). Прочитайте статтю, щоб отримати важливу інформацію про властивості борошна. Посилання після рецепту. Перемішуємо тісто ложкою.

Замішуючи тісто, невеликими порціями додаємо решту борошна. Важливо, щоб тісто не було густим. Борошно краще додавати в процесі замішування. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста.

Тісто виходить липким і тягучим. Накрийте його рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому на 70-90 хвилин. Час підйому залежатиме від температури та активності дріжджів, тому може відрізнятися.

Родзинки добре промити, залити гарячою водою на 10-15 хвилин для набухання. Розпарений родзинки добре просушити.

Об'єм тіста збільшився в 2-2,5 рази.

Замісити тісто, додати родзинки. Акуратно введіть родзинки в тісто.

Форми для паски змастити рослинним маслом. Розлийте тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3. У мене вийшло 3 форми діаметром 9 см і одна форма діаметром 11 см. Накриваємо форми рушником і залишаємо для розстоювання на 25-30 хвилин.

Дріжджове тісто для паски підніметься приблизно в 2 рази. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Випікайте коржі в розігрітій до 180 С духовці приблизно 35-40 хвилин. Час буде залежати від розміру коржів. Вибирайте режим і час приготування, орієнтуючись на робочі характеристики духовки. Прочитайте інформацію про це після опису кроків за посиланням. Перевірити готовність випічки можна за допомогою шпажки. Воно повинно вийти з пирога сухим, без прилиплого тіста. Якщо верх коржів підрум'янився, але всередині коржі ще не пропеклися, накрийте їх зверху фольгою.

Готові пиріжки вийміть з духовки, трохи остудіть і вийміть форми. Остиглі паски прикрасити будь-якою глазур'ю і кондитерськими начинками. Подавати паски з сухого дріжджового тіста. зі святом!