Тісто баурсак

Підготуйте інгредієнти для тіста.

Нагрійте молоко і воду приблизно до 40 градусів. Висипте їх у миску для тіста.

Додайте в рідину дріжджі, масло (20 г), сіль і цукор. Про всі тонкощі роботи з дріжджами ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. в кінці цього рецепту є посилання.

Все добре перемішуємо. Замість сухих дріжджів можна використовувати 20 г свіжих.

Зробіть поглиблення в просіяному борошні і влийте туди молочну суміш.

Почніть місити.

Спочатку вимішуємо в мисці, поки тісто не стане однорідним і не вбере всю борошно. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на необхідну консистенцію борошна. Детальніше про властивості борошна читайте за посиланням в кінці рецепта.

Потім перекладаємо тісто на стіл і вимішуємо розтягуючими рухами.

Помістіть гладке тісто в змащену маслом миску, накрийте та залиште в теплі на 1 годину.

Через годину тісто збільшиться щонайменше вдвічі.

Розкачайте тісто в пласт товщиною 0,5-0,7 см.

Вирізати кола.

Або просто наріжте тісто ромбиками. Накрийте шматочки і залиште на 5-10 хвилин.

У казані розігріти олію.

Помістіть кілька заготовок баурсака в масло. Не додавайте занадто багато – шматочки охолодять масло і довго лежатимуть на дні, баурсаки не будуть такими пухкими, як повинні бути, і вберуть багато масла.

Коли баурсаки стануть золотистими з одного боку, переверніть їх.

Готові баурсаки прибрати на рушник, щоб прибрати зайвий жир. Потім - на красиве блюдо. У такому вигляді їх подають замість хліба до всіх можливих страв.

А з цукровою пудрою стають десертними.