Тайський гострий суп з креветками

З тайською кухнею я познайомилася ближче завдяки любові до читання каталогів туристичних агентств, які урізноманітнюють інформацію про тури кулінарними рецептами відповідних країн. Але щоб скуштувати тайську кухню, не обов’язково їхати далеко. Я починаю готувати тайський гострий суп із креветок, злегка обсмажуючи соус чилі та варячи курячий бульйон. Потім бульйон виливається в каструлю; чим товще його дно, тим краще для їжі. Після того, як бульйон закипить, вогонь потрібно зменшити до мінімуму. Свіжий імбир, черемшу і часник дрібно нарізаю і додаю в бульйон; Я також додаю дрібно нарізані капелюшки грибів, цитронеллу, рибний соус і перець без насіння. Варіть на повільному вогні ще кілька хвилин. Додаю м’якоть креветок, доводжу настій до кипіння, потім проварюю ще хвилину. Ознака готовності: креветки втрачають прозорість, стають рожевими і жорсткими. У супниці, поданої на стіл, я прикрашаю суп листям коріандру, а коли цього немає, цілком підійде заміна петрушкою.