Сьомга на мангалі на грилі

Як приготувати сьомгу на вугіллі на грилі? Насамперед підготуйте рибу і всі необхідні продукти. Рибу можна використовувати свіжу або заморожену. Також можна взяти готові магазинні стейки. Якщо у вас заморожена риба, її потрібно заздалегідь розморозити. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Тушку випатрати, очистити від луски і промити в холодній воді.

Сьомгу обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу, і наріжте шматочками товщиною не більше 3-4 сантиметрів.

Горошини перцю розтерти в ступці. Можна використовувати готову суміш мелених перців, але ароматнішими виходять рубані вручну горошини.

Викладіть стейки на рівну поверхню. Зверху трохи посипати сіллю, перцем і розмарином. Сухі прованські трави дуже добре поєднуються з червоною рибою, тому їх можна використовувати і для маринування. Вичавіть на рибу сік половини лимона.

Переверніть кожен шматочок риби і знову додайте сіль, перець, розмарин і лимонний сік. Збризніть стейки невеликою кількістю соняшникової або оливкової олії. Легкими масажними рухами розподіліть лимонний сік і масло по рибі.

Помістіть сьомгу в поліетиленовий пакет або харчовий контейнер і залиште на деякий час. Довго маринувати червону рибу не варто. Щоб риба наситилася ароматами спецій, знадобиться достатньо часу, щоб вогонь в мангалі розгорівся. .

Розпалити гриль. Коли вугілля залишиться, можна переходити до наступного кроку.

Решітку помити, обсушити і змастити рослинним маслом. Це необхідно для того, щоб в процесі приготування риба не прилипала до металевих прутів. Викладіть стейки на невеликій відстані один від одного на решітку.

Надішліть рибу на гриль.

Періодично перевертайте гриль на іншу сторону.

Готуйте рибу до тих пір, поки сьомга не покриється апетитною золотистою скоринкою.

На приготування стейків потрібно зовсім небагато часу. Перевірити готовність можна, проткнувши м’ясо кінчиком тонкого гострого ножа; якщо ви бачите прозору рідину, то риба готова. Якщо перетримати стейки на грилі, вони вийдуть жорсткими і сухими.

На приготування стейків середнього розміру на середньому вогні у мене пішло близько 8-10 хвилин.

Сьомга на грилі готова, її можна подавати як є.

Але я пропоную доповнити соковиті стейки лимоном і свіжою зеленню. Для цього змішайте в невеликій глибокій ємності сік половини лимона, зовсім трохи рослинного або оливкової олії (буквально 0,5-1 ч.л.), дрібно нарізаний кріп і мелений перець. Якщо у вас великі і досить жирні стейки, то масло можна не використовувати.

Нанесіть суміш силіконовим пензликом на кожен шматочок риби.

Приємного апетиту!