Свинина з чорносливом в духовці

Як запекти свинину з чорносливом в духовці? Підготуйте продукти за списком. Вибирайте свіжу свинину, шматок довгастої форми. Найкраще підходить свиняча шийка або вирізка. Я взяв вирізку. Для маринаду змішуємо в підходящої ємності гірчицю, сметану, продавлений часник і сіль.

Чорнослив замочити в теплій воді на 5 хвилин, потім злити воду, промити під проточною водою і дати обсохнути. Якщо чорнослив має маслянистий наліт, його потрібно обдати окропом, щоб зняти наліт, потім промити і обсушити.

Підготуйте м'ясо. Вимийте і обсушіть паперовими рушниками, потім зробіть у вирізці глибокі поперечні надрізи, буквально на 1-2 сантиметри від кінця. Виходить ось така гармошка зі шматочків товщиною близько 1 см.

Підготовлене м'ясо рясно змастити маринадом, ретельно промазуючи кожен шматочок.

У прорізи вставляємо чорнослив - по кілька штук. Скинула всі 100 грам. Загорніть м'ясо в харчову плівку і залиште в холодильнику маринуватися на 2 години - загалом, чим довше, тим краще, навіть на ніч. Після маринування можна приступати до запікання. Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів.

Підготуйте форму для запікання і два шматки фольги, які повинні бути такої довжини, щоб в них можна було легко загорнути м’ясо. У мене є прямокутна скляна форма. Перший лист фольги вистилаємо поперек форми, а другий уздовж неї. Верх змастити рослинним маслом. Викладаємо м'ясо, щільно загортаємо його спочатку одним листом, а потім другим, намагаючись, щоб не було просвітів, інакше витече сік і з'явиться димок в духовці.

Поставте м'ясо в розігріту до 200 градусів духовку. Перший етап випічки займає приблизно 45 хвилин. Весь цей час м'ясо знаходиться у фользі.

Через 45 хвилин вийміть деко з духовки, розкрийте м’ясо і відправте його назад приблизно на 15 хвилин. За цей час воно покриється апетитною скоринкою і буде готове. Зверніть увагу, що час і температура приготування приблизні; орієнтуйтеся на свою духовку і готовність м'яса. Перед подачею на стіл не забудьте полити м'ясо соком, який виділиться в процесі приготування. Приємного апетиту!