Свинина з баклажанами на сковороді

Як приготувати м'ясо з баклажанами на сковороді? Підготуйте всі необхідні продукти, які вказані в рецепті. Яку частину туші краще використовувати? Для цього рецепту ідеально підходить шия, але варити можна будь-яку частину тварини. Я використовувала корейку без кісток. Шматок м'яса промити в чистій воді і обсушити паперовими серветками.

Очистіть моркву, цибулю і часник. Всі овочі помити. Болгарський перець розрізати навпіл і видалити серцевину і насіння. У баклажанів зріжте плодоніжки.

Наріжте баклажани великими шматочками. Якщо у вас синій сорт, який гірчить, то баклажани трохи посоліть, перемішайте і залиште на 15-20 хвилин. Далі шматочки промийте у воді і висушіть. Я пропустив цей крок. Болгарський перець наріжте великими кубиками. Якщо взяти перець різного кольору, то готова страва буде виглядати яскраво і апетитно.

Цибулю наріжте кубиками, моркву тонкими пластинками, а часник подрібніть за бажанням.

Свинину наріжте шматочками приблизно однакового розміру. Не варто робити шматочки занадто дрібними, інакше м’ясо вийде соковитим і ніжним.

У сковороді з товстим дном добре розігрійте рослинне масло. Надішліть м'ясо смажитися. Помішуючи, варіть на сильному вогні, поки шматочки не підрум'яняться.

Додайте до м'яса цибулю, моркву і часник. Періодично помішуючи, обсмажуємо все разом близько п'яти хвилин. Цибуля повинна стати трохи прозорою.

Додайте в сковороду баклажани і болгарський перець.

Томатну пасту розмішати у воді до однорідності. Кількість води може відрізнятися від зазначеної в рецепті в залежності від того, скільки рідини ви хочете отримати в готовій страві. Сіль і перець за смаком. На цьому етапі приготування можна додати улюблені трави і спеції. Все ретельно перемішати, після закипання зменшити вогонь до середнього і тушкувати свинину під закритою кришкою до готовності.

Іноді відкриваємо кришку і все перемішуємо. На приготування страви у мене пішло близько 50 хвилин. Посипте м'ясо дрібно нарізаною зеленню і зніміть сковороду з вогню.

Свинина з баклажанами і овочами на сковороді готова! Подавати в гарячому вигляді.