Баклажани зі свининою по-китайськи

Кулінарний рецепт цієї страви уособлює китайську кухню. Китайці готують цю їжу в воке, а я використовувала звичайну сковорідку і вийшло дуже смачно. Головне, не перетримати м'ясо на вогні, інакше воно вийде жорстким. Давайте разом приготуємо свинину з баклажанами. М'ясо і баклажани наріжте кубиками зі стороною приблизно 2 см. У невеликій мисці розведіть крохмаль у 2 ст. л. холодної води, потім додайте збиті білки, соєвий соус (1 чайна ложка) і сіль. Добре перемішайте тісто. Занурити в нього шматочки свинини і баклажанів, перемішати, щоб тісто рівномірно розподілилося по всіх шматочках. На сковороді розігріваємо все рослинне масло і обсмажуємо м’ясо і баклажани (невеликими порціями) на сильному вогні, постійно помішуючи. Смажимо не більше 2 хвилин. Кожну порцію викласти на паперову серветку, щоб прибрати зайве масло. Після того, як все обсмажиться, вилийте майже все масло, залишивши 1 ст. л. Білу частину цибулі-порею наріжте кільцями, а часник подрібніть. У розігріте масло викласти підготовлені цибулю, часник і арахіс. Смажимо, помішуючи, 1 хвилину. Додайте решту соєвого соусу, м’ясо та баклажани та продовжуйте готувати ще 30 секунд. Баклажани і свинина готові; перед подачею посипте нарізаною зеленою цибулею. На гарнір підійде відварений рис або яєчна локшина. Приємного апетиту!