Свинина в казані на вогні

Як приготувати свинину в казані на вогні? Для приготування свинини в казані на вогні найкраще використовувати шийну частину свинини. Він більш ніжний і м’який, страва виходить соковитим і дуже смачним. Підготуйте овочі та зелень. Нам знадобляться болгарський перець, цибуля, морква і помідори; обов’язково додайте часник і лаврове листя для аромату, а також свіжу зелень.

Шматок м'яса промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. Очистіть цибулю, моркву і часник (кілька зубчиків часнику можна залишити в лушпинні). У перцю зрізати плодоніжку і видалити все насіння; у помідорів видалити хвостики. Промити овочі в чистій воді.

Щоб зберегти смак всіх овочів, рекомендую їх нарізати не дуже дрібно. Моркву наріжте кружечками і кожен гурток розріжте навпіл. Цибулю і болгарський перець наріжте великими кубиками. Помідори можна нарізати так само, як перець і цибулю, або часточками, як на фото.

М'ясо наріжте шматочками середнього розміру, розміром з дитячий кулак або сірникову коробку.

Основна підготовка завершена, тепер можна розпалювати багаття. Овочі краще підготувати заздалегідь, так як процес їх додавання в казан буде відбуватися по одному дуже швидко.

Ставимо казан на вогонь і чекаємо, поки він нагріється.

Влийте рослинне масло і дайте йому нагрітися. За допомогою шумівки полийте краї казана гарячою олією (обережно, щоб не обпектися!)

Кидаємо в казан шматки м'яса, безперервно помішуючи, обсмажуємо свинину на сильному вогні до рум'яної скоринки (це приблизно десять-п'ятнадцять хвилин). М'ясо залити склянкою води, зменшити вогонь до середнього і тушкувати свинину під закритою кришкою приблизно 20-30 хвилин. Періодично відкривайте кришку, щоб перевірити, чи є в казані рідина; якщо немає, то потрібно додати невелику кількість води, щоб м'ясо не підгоріло.

Через 30 хвилин відкриваємо кришку казана. Додайте дров у вогонь, щоб збільшити жар. Дочекайтеся, поки рідина, що залишилася, википить, і посоліть м’ясо за смаком. Додати в казан моркву, часник і цибулю, все помішуючи, смажити близько 5 хвилин до появи запаху смаженої цибулі.

Далі настає черга болгарського перцю і лаврового листа. Відправте їх в казан, все перемішайте. Варіть близько однієї-двох хвилин.

До м'яса додати помідори. Якщо ви використовуєте несезонні овочі, то в казан можна додати щіпку цукру. Якщо у вас помідори з грядки, то цукор можна виключити.

Добре перемішати м’ясо і овочі; на цьому етапі можна додати улюблені спеції і приправи. Знову зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте казан кришкою і тушкуйте близько 15 хвилин. Періодично відкривайте кришку, щоб перевірити, чи достатньо рідини з помідорів і чи не пригорає страва. Якщо рідини мало, додайте півсклянки води.

Готову страву посипати запашним або меленим перцем чилі і додати дрібно нарізану зелень.