Курдак

1. Розігрійте на вогні рослинне масло.
2. М'ясо промити, нарізати середніми шматками, викласти в розігріте масло і обсмажити.
3. Цибулю і моркву почистити, цибулю нарізати широкими півкільцями, моркву – великими скибочками, додати овочі до м’яса, обсмажити до золотистого кольору.
4. Наливаємо в казан трохи води, приблизно півсклянки, тушкуємо до м'якості м'яса, близько 20 хвилин.
5. Болгарський перець очистити від насіння і плівок, помити і нарізати соломкою. Часник почистити і подрібнити ножем.
6. Додаємо до м’яса томатну пасту, болгарський перець і часник, обсмажуємо до випаровування рідини.
7. Картоплю очистіть, помийте, наріжте четвертинками, додайте до решти інгредієнтів і залийте кип’яченою водою так, щоб вона покрила весь вміст казана. Солимо, перчимо за смаком, приправляємо кмином. Тушкуємо до готовності картоплі, приблизно 15-20 хвилин в залежності від сорту.
Подавати каурдак гарячим, посипавши зеленню.
Приємного апетиту!
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити помідорами у власному соку, свіжими помідорами або кетчупом.
Яловичину можна замінити будь-яким іншим видом м'яса, який вам більше подобається. Але майте на увазі, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина та баранина, як правило, жирніші за яловичину, тоді як курка чи індичка – нежирніші. Причому час приготування залежить не тільки від сорту м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки старе або молоде м'ясо.