Свинячі відбивні в клярі на сковороді

Як посмажити свинячі відбивні в клярі на сковороді? Краще використовувати свинячу вирізку і обов’язково свіже м’ясо. Свинину ретельно промийте і обсушіть паперовими рушниками. М'ясо наріжте тонкими скибочками. Щоб відбивні вийшли більш ніжними і соковитими, відбийте м’ясо кухонним молотком. Робити це краще, загорнувши кожен шматок свинини в харчову плівку або поклавши в поліетиленовий пакет, щоб м’ясо не розбризкувалося.

Зробіть кляр для відбивних. У кожної господині є свій улюблений рецепт тіста, відмінний від інших, з різним набором інгредієнтів і спецій. Найпростіший кляр готується з молока і яєць; деякі використовують замість молока сметану, майонез або мінеральну воду. Розбийте в миску куряче яйце. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком.

Збийте інгредієнти виделкою або ручним вінчиком до повного змішування яєчних білків.

Влийте молоко, перемішайте. Додайте просіяне пшеничне борошно. Суміш ретельно перемішати, щоб борошно не утворилося грудочок. Для аромату в тісто можна додати пропущений через прес зубчик часнику, але це вже справа смаку. Перемішуємо масу.

У сковорідку наливаємо рослинне масло. Увімкніть вогонь. Масло потрібно добре розігріти. Опустіть кожен шматочок свинини в миску з тістом, щоб м’ясо покрилося з усіх боків.

На розігріту олію в сковороді викласти шматочки свинини в клярі. На сильному вогні обсмажте м'ясо з двох сторін до золотистої скоринки. Потім накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до середнього і тримаємо відбивні в сковороді близько 10 хвилин, щоб м’ясо всередині добре пропеклося.

Потім вийміть відбивні зі сковороди і спочатку викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стік зайвий жир і олія. Потім перекладаємо відбивні на тарілки і подаємо до столу. За бажанням можна подати м'ясо з гарніром або свіжими овочами. Приємного апетиту!