Свинячі відбивні на сковороді гриль

Перш ніж приступити до приготування, підготуйте інгредієнти.
Для відбивних необов'язково використовувати корейку - вибирайте м'ясо на свій смак. Детальніше про те, як правильно вибрати свинину для різних страв, читайте в статті на нашому сайті. М'ясо наріжте шматочками відповідного розміру, товщиною приблизно 2 см. Свинячі відбивні помити і обсушити паперовими рушниками.
У невеликій мисці змішайте оливкову олію (використовуйте рафіновану олію), подрібнений часник, сушений розмарин, сушений чебрець, сіль і перець. Натріть сумішшю відбивні з обох сторін. Дайте м’ясу постояти при кімнатній температурі 10-15 хвилин, щоб смаки просочилися.
Розігрійте сковороду-гриль на середньому вогні. Переконайтеся, що воно досить гаряче, щоб на м’ясі залишилися гарні сліди гриля. Олію додавати не обов’язково, бо... вона вже в маринаді.
Викласти свинячі відбивні на розпечену сковороду-гриль. Смажте на грилі 4-5 хвилин з кожного боку, доки на м’ясі не з’являться золотисті сліди, а внутрішня температура м’яса досягне 63°C (якщо готувати без термометра, орієнтуйтеся на час і зовнішній вигляд м’яса). Час приготування може змінюватися в залежності від товщини відбивних. Під час варіння можна додати лимонний сік для додаткового смаку.
Перекладіть готові відбивні на тарілку і дайте їм відпочити 5 хвилин перед подачею, щоб сік рівномірно розподілився по м’ясу.
Прикрасьте відбивні свіжою зеленню та подавайте з гарніром на вибір, наприклад овочами-гриль, картоплею або свіжим салатом.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.