Свинина з медом і гірчицею на сковороді гриль

1. Налийте в каструлю яблучний оцет, додайте сюди кукурудзяний крохмаль і збийте ручним вінчиком до однорідності. Крохмаль повинен повністю розчинитися, щоб не залишилося білих грудочок крохмалю.

2. Додайте в отриману масу рідкий мед (якщо мед заморожений, розтопіть його в мікрохвильовці або на водяній бані). Також додаємо цільнозернову гірчицю і цибульний порошок, приправляємо суміш меленим кайенским перцем і додаємо коричневий цукор.

3. Збийте суміш за допомогою ручного віночка, щоб з’єднати всі інгредієнти. Потім поставити сковороду на середній вогонь, тушкувати, не припиняючи збивати, до зменшення маси в об’ємі, близько п’яти хвилин. Готова глазур має гарний карамельний колір і шовковисту консистенцію. Ділимо на дві частини, одну для смаження м’яса, іншу для подачі.

4. Свинину ретельно промиваємо під проточною водою і ретельно обсушуємо паперовими рушниками. У невелику миску насипте сіль і чорний мелений перець і перемішайте.

5. М’ясо наріжте шматочками товщиною 2 – 2,5 сантиметри, один із шматочків викладіть на обробну дошку, накрийте харчовою плівкою і відбийте кухонним молотком з двох сторін. Накривати м'ясо харчовою плівкою необхідно, щоб не пошкодити волокна і шматок не втратив форму. Кожен шматочок так само відбиваємо.

6. Підготовлене м'ясо натерти сіллю і перцем з двох сторін. Сковороду-гриль змастити рослинним маслом і поставити на вогонь. Свинячі відбивні викласти на добре розігріту сковороду і обсмажити по 3-4 хвилини з кожного боку. Силіконовим пензликом змастіть обсмажені відбивні глазур’ю з двох сторін і обсмажте ще хвилину.

Подайте відбивні на блюді, полийте залишеною раніше медовою глазур’ю і подавайте. Приємного апетиту!