Швидкий дріжджовий пиріг

Як приготувати швидкий дріжджовий пиріг на кефірі в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Заздалегідь дістаньте кефір з холодильника, щоб він був кімнатної температури. Сухі дріжджі можна замінити свіжими. Як це зробити правильно, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Змішайте в мисці дріжджі, 1 ч. л. цукру і 50 мл теплої води. Перемішати і залишити на 10-12 хвилин. За цей час дріжджі активуються і на поверхні утворюється пишна «шапка».

У великій мисці з високими бортами збити яйце з сіллю і цукром, що залишився, до однорідності.

Влити холодний кефір і перемішати.

Додайте активовані дріжджі, злегка перемішайте.

Влийте рослинне масло, перемішайте.

В отриману масу просійте приблизно ¾ частини борошна. Перемішуємо тісто ложкою. Борошно необхідно просіяти, щоб наситити її киснем. Тісто легше підніметься, а випічка стане пухкою.

Решту борошна всипати невеликими порціями, помішуючи тісто і стежачи за його консистенцією. Вам може знадобитися менше або більше борошна, ніж зазначено в рецепті, тому не додавайте все борошно відразу. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Замісити м'яке, однорідне тісто, яке майже не прилипає до рук. Помістіть його в миску і залиште в теплому місці, накривши рушником.

Приготуйте начинку. Це може бути що завгодно, солодке або солоне. У мене яблучна начинка.

Яблуко помити і обсушити. Очистіть яблуко від шкірки і видаліть насіння. Наріжте фрукти невеликими кубиками.

Подрібнене яблуко з’єднати з цукром і корицею і перемішати. Додати цукор за смаком, орієнтуючись на солодкість яблука. Якщо ви не любите корицю, додавати її не потрібно.

Тісто підніметься приблизно за 70-80 хвилин. Час підйому буде залежати від температури, при якій піднімається тісто. Збільшення об'єму тіста в 2-2,5 рази свідчить про готовність його до розрізання.

Акуратно вимісіть тісто і викладіть його на присипаний борошном стіл. Розділіть тісто на рівні частини. Я розділив його на 11 частин. Одну частину тіста я зробила трохи менше.

Кожен шматочок тіста розкачати в круглу форму.

Зробіть надріз від центру до краю. Поруч з надрізом викласти начинку.

Складіть начинку та притисніть краї тіста навколо неї.

Складіть тісто, обертаючи його по колу, щоб сформувати рюші.

З решти частин тіста сформувати такі ж заготовки.

Дно форми попередньо застелити пергаментом, а стінки змастити невеликою кількістю рослинного масла. Діаметр моєї форми 23 см. Про те, як вдало вибрати форму для приготування, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Викласти заготовки у форму по колу. Я зліпила троянду з меншого шматка тіста і помістила її в центр. Можна приготувати невеликий круглий пиріжок.

Накрийте майбутній пиріг легким рушником і залиште для розстоювання на 20 хвилин. Перед випіканням змастіть верх пирога жовтком, змішаним з молоком. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 С духовці 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Встановіть час і режим приготування, обов'язково орієнтуючись на особливості роботи вашого обладнання. Для отримання корисної інформації на цю тему читайте статтю за посиланням в кінці рецепта.

Швидкий дріжджовий пиріг вийняти з форми і остудити. Подавати, розрізавши на порції. Приємного апетиту!