Швидкі мариновані гриби

Багато разів промийте гриби, щоб уникнути піску і ганчірок.
Гриби бажано варити мінімум у «двох водах». Перша варка закінчується, як тільки з грибів буде знята піна. Солити воду в цьому випадку не обов'язково, але можна додати лимонну кислоту, щоб при подальшій варінні гриби і маринад були легшими. Після першого варіння воду міняють на свіжу і варять гриби не менше 40 хвилин.
Влити 1 ч. ложку есенції, додати 0,5 ч. ложки кмину, 3 горошини перцю, посолити, щоб було дуже солоно.
Перекласти в банки, стерилізувати банки і закупорити.