Мариновані шапки шафрану з часником, цукром та оцтом

Цей рецепт відрізняється від багатьох інших способів маринування грибів, в першу чергу, своєю простотою і мінімальним часом приготування. Так як шафранки попередньо не відварюють, а варять разом з маринадом.

Перш за все, потрібно оглянути гриби на наявність зіпсованих або непридатних для консервації шматочків. Варто вибрати гарні, незіпсовані, відповідного розміру шафранові шапки. Потім покладіть гриби у велику миску, залийте водою і ретельно промийте їх, щоб видалити землю та інше сміття. Злийте брудну воду та промийте знову, якщо необхідно. Помістіть шапки шафрану на деякий час у друшляк, поки з них не стече вода.

Попередньо ретельно вимийте банки. Відразу після миття мокрі банки поставити догори дном у холодну духовку. Увімкніть духовку на 120 градусів і стерилізуйте скляну ємність 15 хвилин. Таким же чином можна стерилізувати і кришки.

Приготуйте швидкий маринад для грибів. У великій каструлі закип’ятіть воду (у неї повинні поміститися всі шапки шафрану). Кидаємо в киплячу воду сіль, цукор, лавровий лист і перець. За смаком можна додати будь-які інші спеції.

Часник очистіть від лушпиння, промийте і теж киньте в каструлю для маринаду. Змішати. Знову закип’ятіть воду зі спеціями в каструлі.

Налийте в каструлю 6-відсотковий оцет і додайте підготовлені шапки шафрану.

Знову доведіть вміст каструлі до кипіння і тушкуйте гриби в маринаді 5 хвилин. Зняти каструлю з вогню.

Великою ложкою або ополоником розкласти гриби разом з маринадом в стерилізовані банки і відразу ж закатати кришками.

Поставте закатані банки на підлогу, накривши їх ковдрою. І залишити так на всю ніч, поки вони повністю не охолонуть. Потім банки прибрати в льох або будь-яке прохолодне темне місце на зберігання. Приємного апетиту!