Суп-пюре з грибів і картоплі

Щоб приготувати суп якнайшвидше, потрібно почати з того, що готується найдовше – картоплі. Спочатку поставте на вогонь каструлю з водою. Потім помийте, очистіть, розріжте кілька бульб середнього розміру навпіл і опустіть в киплячу підсолену воду. Поки вариться картопля, помийте і наріжте гриби. Очистіть цибулю і моркву. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на крупній тертці. Спочатку обсмажте на сковороді цибулю і моркву. Смажимо недовго. Відразу після того, як вони придбають красивий золотистий колір, викладаємо на плиту (не переварюємо до утворення сухої скоринки). Далі обсмажуємо печериці. Смажимо шампіньйони 8-10 хвилин до готовності. Коли картопля звариться, бульйон зливаємо в окрему миску. Збийте картоплю з частиною бульйону в блендері або розімніть звичайною картопледавкою до отримання кремоподібної маси. Далі в суп додаємо печериці, цибулю і моркву. Подавати в невеликій піалі, попередньо посипавши зеленню. Можна подати грінки в окремій тарілці. Якщо супу багато, картопляний бульйон можна зберегти. Будь суп-пюре з часом стає густішим, тому його завжди можна розбавити бульйоном, хоча в крайньому випадку підійде і звичайний окріп.