Стейк з тунця на сковороді

Купити свіжого тунця, який не пройшов великий шлях від місця вилову до прилавка рибного ринку, практично неможливо, тому без зайвих докорів сумління беремо заморожену рибу. Щоб готова страва вийшло ніжним, тануло в роті, але не розвалилося раніше часу, необхідно дотримуватися правил його розморожування. Головне, не тільки для тунця, але і для інших видів, розморожувати рибу тільки в холодильнику. Вибраний шматочок заздалегідь дістаємо з морозильної камери і розміщуємо в тарілці на нижній полиці холодильника до повного розморожування. Завдяки такій технології приготування риба втратить мінімум вологи, залишиться соковитою і не розвалиться в процесі приготування.

Розмороженого тунця наріжте порційними шматками, посоліть, поперчіть і збризніть оливковою олією. За бажанням можна додати інші улюблені спеції, які йдуть до риби. Олію можна замінити кукурудзяною або соняшниковою без запаху.

Сковороду з товстим дном злегка змастити рослинним маслом і розігріти до сильного розігріву. Викласти підготовлену рибу і обсмажити на сильному вогні 5-6 хвилин. Потім переверніть і повторіть процедуру з іншого боку. Ми самі контролюємо час приготування; це залежить від товщини шматка, рівня тепла під сковородою та бажаного ступеня готовності.

Для приготування стейків з тунця найкраще підійде чавунна або кам’яна сковорода. Використання спеціальної сковороди-гриль з певним смужковим малюнком допоможе отримати гарний малюнок і забезпечити ресторанне обслуговування.

Обсмажені до готовності стейки тунця вийняти зі сковороди, розкласти по тарілках, заправити лимонним соком і додати гарнір.

Смачний і корисний обід готовий, приємного апетиту!