Тунець на сковороді в лимонному соці

Як посмажити тунця на сковороді? Стейки тунця промийте і обсушіть паперовим рушником. Посоліть, поперчіть і викладіть зверху часточки лимона. Замість часточок можна полити лимонним соком. Залиште маринуватися на 40 хвилин.

Приправлену рибу полийте рослинним або оливковою олією з високою температурою димлення і злегка натріть її з обох сторін і боків. Стейки можна, звичайно, смажити без масла, але від цього тунець стане трохи сухим.

Розігрійте сковороду-гриль до високої температури, БЕЗ ОЛІЇ. Він повинен бути сухим і дуже гарячим - це дуже важливо! Покладіть стейки на решітку і трохи притисніть їх зверху.

Обсмажуйте з обох сторін всього по 1,5-2 хвилини, щоб м'ясо вийшло дуже соковитим і не було схоже на так званий сухий «підошву».

Наша страва готова! Ні, не сирий – так і має бути! Після термічної обробки готові до вживання рожеві зсередини і золотисто-коричневі зовні стейки перекладають на плоске блюдо або обробну поверхню. Рекомендую додатково змастити їх невеликою кількістю оливкової олії і злегка скропити лимонним соком з двох сторін. Даємо стейкам відпочити пару хвилин, після чого подаємо їх гостям.