Стейк тунця, смажений на сковороді

Як посмажити стейк з філе тунця на сковороді гриль? Підготуйте всі необхідні продукти, які вказані в рецепті. Стейки з тунця можна використовувати в замороженому вигляді, але зі свіжої риби або з магазинної охолодженої страва виходить набагато смачніше.

Зі спецій досить буде взяти тільки перець, лимон і сіль. По можливості використовуйте горошини перцю. Розімніть його товкачем і ступкою. Цей перець більш ароматний і яскравий на смак.

Отже, промийте стейки тунця в холодній воді і обсушіть паперовими серветками або кухонним рушником, щоб видалити зайву вологу. Кожен шматочок посипте перцем і сіллю за смаком з двох сторін. Лимон вимийте, обсушіть і наріжте тонкими скибочками. На стейки викладіть часточки цитрусових і залиште маринуватися на 15-20 хвилин. Ви можете не скибочки і скропити тунець лимонним соком.

Збризніть рибу невеликою кількістю рослинної або оливкової олії.

Легкими масажними рухами змастіть шматки маслом з усіх боків.

Добре розігрійте сковороду-гриль. Якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям, олію для смаження використовувати не потрібно. Я змащую сковорідку невеликою кількістю рафінованої рослинної олії, тому що без нього їжа буде прилипати до поверхні сковороди. Покладіть рибу смажитися. Злегка натисніть на поверхню стейків і потримайте від кількох секунд до хвилини. Орієнтуйтеся на колір м'яса; вона повинна світлішати знизу.

Переверніть шматочки тунця на іншу сторону і обсмажте так само, придавлюючи зверху лопаткою або ложкою. Краї стейка повинні бути світлого кольору, але всередині залишатися червоним.

Покладіть філе тунця на рівну поверхню, збризніть лимонним соком і дайте відпочити пару хвилин.

Стейки всередині рожеві, як і годиться. М'ясо виходить ніжним і дуже соковитим, буквально тане в роті.