Стейк з акули на грилі

Давайте спочатку подбаємо про стейки.

Готове м'ясо акули виходить дуже ніжним і смачним і зовсім не містить дрібних кісток. Але кров майже всіх акул, на відміну від інших риб, містить велику кількість сечовини, яка в сирому м'ясі характеризується запахом аміаку і гірко-кислим смаком. Нехай вас це не лякає - м'ясо, пройшовши додаткову обробку перед приготуванням, повністю і гарантовано втрачає ці властивості.

Отже, готуємо м'ясо. Відомі такі методи:

- рибу попередньо відварити;

- вимочити рибу в молоці або підкисленій холодній воді (до 2 годин);

- а також подальше використання кислих інгредієнтів при термічній обробці гарантовано видаляє можливі залишки після замочування.

За цим рецептом ми починаємо всі приготування ввечері перед виходом на пікнік. Рибу готують так:
- замочити стейки на 30 хвилин у холодній воді з додаванням половини лимонного соку.

Поки акула вимочується, готуємо маринад:

- в мисці, куди потім будуть йти обидва стейки і маринуватися в ній, змішати порівну всі інгредієнти, крім самих стейків, звичайно.

Маринуємо акулу:

- вийняти стейки з кислого розчину і обсушити серветками;

- помістити рибу в маринад і ретельно натерти її з усіх боків;

- залишити в холодильнику до виходу на вулицю.

Замаринувати акулу можна швидше. Якщо час підтискає, буде достатньо 2 годин. Але рибу все ж краще маринувати довше.

Мабуть, наступний день настав, і ми вже стоїмо біля мангалу з нашими гострими, маринованими стейками з акули. Останнє світло на нашому свіжому вугіллі ось-ось згасне, і, без сумніву, почнеться найкраща частина процесу приготування:

- викласти стейки на решітку, обсмажити з кожного боку по 5-10 хвилин до хрусткої скоринки до потрібної кондиції;

- насолоджуємося екзотичним ароматом і спостерігаємо, як поступово звідусіль до нашого мангалу збігаються всі учасники цього свята;)

Давайте пригостимося гарячим!