Соус з чорносливу на зиму

Приготувати цей пікантний пікантний соус зовсім не складно!

1. Спочатку підготуємо продукти:

- Очистіть цибулю і зубчики часнику, потім дрібно наріжте цибулю, а часник натріть на дрібній тертці. Помістіть обидва в невелику миску;

- шматочок кореня імбиру помити, обсушити і натерти або дрібно нарізати, додати в миску до цибулі і часнику;

- перець чилі вимити, обсушити і дрібно нарізати. Можна використовувати більше перцю чилі або навпаки - менше, все залежить від того, наскільки гострим ви хочете отримати соус у підсумку. Те ж саме стосується і інших пряних добавок - часник, імбир, коріандр, гвоздика. Останнє можна не використовувати взагалі. Додайте подрібнений перець чилі в миску з цибулею, часником і імбиром;

- вимити і витерти насухо паличку кориці. Нам потрібна лише половина;

- чорнослив помити, обсушити чистим рушником, обірвати плодоніжки, якщо вони є, а потім кожен плід розрізати навпіл і видалити кісточки. Половинки чорносливу викласти в емальовану каструлю середнього розміру.

2. Тепер можна переходити до основного етапу приготування:

- в каструлю середнього розміру (можна і в казан) налити вказану в рецепті кількість води і додати туди суміш цибулі, часнику, імбиру і перцю чилі. Ставимо каструлю на середній вогонь і після закипання тушкуємо все разом п’ять хвилин;

- підготовлений чорнослив викласти в каструлю, додати половину палички кориці, додати коріандр, все перемішати і тушкувати десять хвилин;

- покласти в каструлю мед (або цукор) і сіль. Найкраще починати з меншої кількості меду і пробувати його на смак, а за потреби додати більше. Те саме стосується солі. Перемішуємо, тримаємо на вогні ще 1-2 хвилини, щоб кристалики солі і цукру встигли повністю розчинитися;

- знімаємо каструлю з вогню і за допомогою блендера перетворюємо її вміст в пюре, потім повертаємо каструлю на середній вогонь, знову пробуємо на смак - контроль. Доведіть пюре до кипіння;

- влийте в каструлю натуральний оцет, перемішайте і зніміть з вогню. Розкладіть соус в невеликі банки, закрийте чистими стерильними кришками, переверніть догори дном і дайте повністю охолонути.

Готовий соус зберігати в прохолодному місці.

Приємного апетиту взимку! :)