Аджика з часником, гострим перцем і чорносливом на зиму

Готуємо інгредієнти, для чого попередньо промиваємо чорнослив, видаляємо гілки, витираємо плоди паперовими рушниками, а потім розрізаємо кожну сливу навпіл. Видаліть насіння. Після того як чорнослив буде підготовлений, болгарський і гострий стручковий перець промийте, перець розріжте навпіл, виріжте плодоніжки, видаліть насіння, половинки перцю промийте і обсушіть паперовими рушниками. Кожну половинку перцю довільно розріжте на кілька частин.

Пучки зелені промийте і викладіть сушитися на чистий рушник. Зверху акуратно промокають зелень паперовими рушниками, які добре вбирають зайву вологу.

Очистіть часник, потім промийте зубчики і витріть насухо. Часник пропускаємо через м'ясорубку і відставляємо миску з ним поки в сторону. В окрему миску викладаємо чорнослив і обидва види перцю - болгарський і гострий. Далі підготовлену зелень пропускаємо через м'ясорубку. Перекладіть суміш з посудини у велику емальовану каструлю і поставте на середній вогонь, довівши до кипіння. Поки суміш кипить, додайте цукор, сіль, томатну пасту і всі спеції, постійно помішуючи.

Як тільки майбутня аджика закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть соус 20 хвилин. Під час процесу дуже часто помішуємо аджику. Коли цей час мине, додайте в сковороду подрібнений часник. Тушкуйте все разом, помішуючи, ще 5 хвилин. Після розкладаємо аджику в заздалегідь підготовлені стерильні банки і закочуємо стерильними кришками. Найкраще готувати невеликі банки, а стерилізувати їх можна в духовці або мікрохвильовій печі.

Перевертаємо банки з аджикою догори дном на добу і накриваємо ковдрою.

Все готово!