Соус бешамель для мусаки

1. Сир натріть на дрібній тертці.
2. Розбити яйце в миску.
3. Вливаємо молоко в яйце.
4. У сотейник наливаємо оливкову олію, додаємо борошно і ставимо на слабкий вогонь.
5. Постійно помішуючи, злегка обсмажити борошно, потім акуратно і поступово влити яєчно-молочну суміш. Необхідно, щоб не було грудочок.
6. Не перестаючи помішувати, тримаємо соус на слабкому вогні до загустіння.
7. Зніміть каструлю з вогню і додайте тертий сир, добре перемішайте.
Ідеальний соус для мусаки готовий!