Мусака по-грецьки

1. Залийте помідори окропом і залиште на 10 хвилин. Помідори зняти шкірку і нарізати півкільцями.
2.Баклажани наріжте кільцями, а цибулю півкільцями.
3. Розігрійте сковороду, збризніть оливковою олією і обсмажте баклажани з двох сторін по 40-50 секунд з кожного боку на сильному вогні.
4. Потім збризніть сковороду олією і обсмажте нарізану цибулю 2 хвилини. Додайте фарш і смажте 2 хвилини на сильному вогні, постійно помішуючи. У фарш влити 150 мл сухого білого вина, сіль, перець і орегано, обсмажити фарш на помірному вогні до повного випаровування вина, приблизно 5 хвилин.
5. У форму для запікання викласти шар обсмажених баклажанів, на баклажани рівним шаром фарш, потім шар помідорів, на помідори шар баклажанів, шар фаршу і шар помідорів.
6. У маленькій каструльці на середньому вогні розтопіть 90 г вершкового масла і додайте 2 ст. ложки борошна, добре перемішати, щоб не було грудочок. Повільно влийте 1/2 л молока і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
Зніміть ковш з плити і додайте тертий сир, добре перемішайте, поки сир не розчиниться.
7. Тонкою цівкою влити 2 збитих яйця, постійно помішуючи, щоб яйця не зварилися. Соус повинен бути однорідним.
8. Рівномірно вилити соус в підготовлену форму з овочами, сформувавши верхній шар мусаки.
9. Розігріти духовку до 180°C і випікати мусаку 40 хвилин при 180°C.
Вийміть мусаку з духовки і дайте їй відпочити 15 хвилин. Мусака готова. Приємного апетиту!