Солоні зелені помідори в банку

Як замаринувати зелені помідори в банку холодним способом? Для приготування цієї холодної закуски вам не знадобиться багато інгредієнтів. Підготувати основу: зелені помідори, сіль, цукор, гірчицю і воду. Використовуйте перець чилі за бажанням. Я взяла 2 стручки гострого перцю.

Добре вимийте помідори (і перець, якщо використовуєте). Зробіть кілька проколів в кожному помідорі зубочисткою, так помідори швидше просоляться і будуть готові до вживання.

Ємність, в якій будете маринувати зелені помідори, ретельно вимийте із засобом, а потім кілька разів добре промийте чистою водою. Для маринування помідорів можна використовувати бочку, пластикове відро, каструлю, скляну тару і так далі. У мене є велика пластикова банка, в ній я робила заготовку. Утрамбуйте помідори в ємності, а між ними викладіть перець.

Приготуйте розсіл. На 1 літр води знадобиться 2 столові ложки солі, 1 столова ложка цукру і 1 чайна ложка гірчиці. У воду додати сіль, цукор і гірчицю і все дуже добре перемішати до повного розчинення солі і цукру.

Заливаємо помідори так, щоб вода покривала їх повністю. При необхідності ще розбавити розсолом.

Зверху покладіть вантаж, щоб помідори не спливали. Пам’ятайте, помідори повинні весь час перебувати в розсолі. В якості вантажу я використовую маленький скляний стаканчик, занурюю його в банку так, щоб розсіл був в стаканчику до країв (як на фото). Це запобігає спливанню помідорів.

Залишається дочекатися слушного часу. Залиште ємність з помідорами при кімнатній температурі на 5-7 днів (в залежності від кімнатної температури). Через кілька днів на поверхні банки з’являється білий наліт; це цілком нормально і говорить про те, що процес дозрівання зелених помідорів йде повним ходом. Зніміть наліт чистою ложкою. Після закінчення зазначеного часу накриваємо банку кришкою і залишаємо в більш прохолодному місці (наприклад, в холодильнику).

Дайте солінням постояти ще приблизно 2-3 тижні. Готовий! Подавайте до столу найароматніші зелені помідори!

З цих помідорів можна приготувати салат. В окремій чашці змішайте 2 столові ложки рослинної олії, додайте невеликий пропущений через прес зубчик часнику, перемішайте і залийте нарізані часточками помідори.