Солоні гливи

Солоні гливи гарячим способом
Відріжте корінці гливи і відокремте капелюшки від ніжок. Якщо капелюшки великі, розріжте їх навпіл. Промити під проточною водою.
У каструлі закип'ятити 2 л води, додати цукор, сіль, перець, лавровий лист. Додайте гливи і варіть 10 хвилин, періодично знімаючи піну. Потім вимкніть вогонь.
Готуємо банки і перекладаємо в них гливи. Потім залити гарячим розсолом (у ньому варилися гриби) і додати часник. Щільно закрити банки кришками і поставити в прохолодне місце.
Подавати солоні гливи можна протягом доби. Щоб вони вийшли ще смачніше, цибулю потрібно нарізати півкільцями, змішати з рослинним маслом і лимонним соком і додати до грибів.
Солоні гливи холодним способом
На 2 кг гливи потрібно взяти 200 г солі. Спеції ті ж: лавровий лист, перець горошком, можна додати гвоздику.
На дно каструлі покладіть шар солі, а зверху шар глив. Знову шар солі, але вже зі спеціями, шар глив і так до кінця. Верхній шар повинен бути солоним. Накрийте його рушником і притисніть. Так гливи повинні простояти до шести днів.