Солоні бочкові помідори

Як приготувати солоні помідори бочковим методом? Насамперед зберіть помідори, виберіть плоди приблизно однакового розміру, без плям на шкірці. Збирають ароматне листя смородини, малини, хрону, вишні і молоді гілочки з листям винограду, а також готують парасольки або гілки кропу. Ароматні трави і коріння можна і потрібно підбирати за власним смаком. Додавши кілька перчиків чилі, ви отримаєте гострі, гострі солоні огірочки.

Залийте помідори холодною водою.

Ретельно вимийте помідори і все листя зелені.

Часник очистіть і промийте під проточною водою. Великі зубчики розрізати навпіл або на 4 частини.

На дно дубової бочки покладіть трохи листя хрону, малини, вишні, смородини, кропу і гілочки винограду. Також додайте кілька зубчиків часнику. Про те, як приготувати бочку, читайте в кінці рецепта.

Потім рівним шаром викласти помідори стеблами вгору.

Далі викласти ще одну порцію листя, стебла, часник і повторити шар з помідорами.

І так до наповнення дубової бочки.

Останній шар зробіть з листя пряних рослин і часнику.

Розвести розсіл. Класичний варіант – 2 столові ложки кухонної солі на літр води (кількість солі можна трохи регулювати на свій смак). Використовуйте звичайну питну воду. На десятилітрову бочку у мене пішло близько 5 літрів води і 10 столових ложок солі. Помідори з пряним листям доверху залийте розсолом.

Зверху помістіть згин.

Охолоджуйте бочку з соліннями не менше 3 тижнів. На дерев'яний гніт, попередньо промитий содою і загорнутий в плівку, кладу камінь. Моя бочка настоюється у великому холодильнику.

Солоні бочкові помідори в домашніх умовах готові і можна подавати до столу.

Чим довше солоні огірки простоять в бочці, тим ситніше і смачніше вони стануть.