Солодовий житній хліб

Як приготувати солодовий житній хліб? Готуйте їжу. Пшеничне борошно можна брати будь-яке - перше або друге навіть краще, так як воно міцніше. Якщо випікаєте в хлібопічці, використовуйте швидкі дріжджі, які відразу змішуються з борошном. Якщо в духовці, то підійде будь-який. Олію можна взяти або звичайну соняшникову, або оливкову. Про те, які дріжджі краще вибрати, читайте в статті, посилання під кроками.

Спочатку заваріть солод. Для цього висипте його в окремий посуд і залийте окропом; від загальної кількості води знадобиться 100 мл. Перемішати і залишити остигати до кімнатної температури.

Буду пекти хліб в хлібопічці. У моїй моделі спочатку додаються рідкі інгредієнти, а потім сухі інгредієнти. У відро налити олію і теплу воду (кімнатної температури), додати охолоджений заварений солод. (Якщо ви печете хліб у духовці, спочатку розчиніть дріжджі в теплій воді, а потім додайте масло і солод). Про всі особливості хлібопічки можна дізнатися, прочитавши статтю, посилання в кінці рецепта.

У відро висипати просіяне пшеничне і житнє борошно, цукор і сіль. У центрі зробіть ямку і додайте туди дріжджі. (Якщо замішувати вручну, додайте в рідку основу сіль, цукор і обидва види борошна). Чим житнє борошно відрізняється від пшеничного, як правильно замісити житнє тісто читайте в статті під рецептом.

Увімкніть програму «Французький хліб» (або французький булочок). Якщо у вас є функція житнього хліба, то увімкніть її. Все буде залежати від моделі вашої хлібопічки. Розпочнеться замішування тіста. Подивіться, якої консистенції вийде. Якщо занадто круто, додайте ще води; якщо воно занадто рідке, додайте борошна.

В результаті у відра повинен вийти плюшок, який не прилипає до стінок. Закрити кришку і залишити хлібопічку до закінчення програми. (У разі замішування вручну, просто замісіть тісто руками, додаючи борошно або воду, якщо потрібно, до однорідності. Потім залиште тісто підходити приблизно на півтори години).

Після закінчення програми вийміть відро і вийміть з нього батон. Залиште остигати, накривши рушником. (Якщо замішувати вручну, покладіть тісто у форму, дайте ще раз піднятися, а потім випікайте в духовці при 180°C близько години).

Подавайте хліб до столу. Приємного апетиту!