Солодкі пончики, смажені в олії

Як посмажити солодкі пончики на олії? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Розділіть яйце на жовток і білок. Білок можна прибрати в холодильник; воно не знадобиться. Борошно просіяти в глибоку миску, додати швидкорозчинні дріжджі і перемішати. Все про дріжджі читайте в статті в кінці рецепта. Борошно обов’язково просіяти. Це наситить її киснем, і готові пампушки вийдуть більш ніжними і пухкими.

У каструлі розігрійте до теплого стану молоко, змішане з сіллю і цукром. Молоко має бути теплим, але не обпікати. У борошно влити тепле молоко, додати розтоплене охолоджене вершкове масло і жовток. Можна додати ціле яйце, але з одним жовтком (без білка) тісто буде більш ніжним. Вам може знадобитися менше або більше борошна, залежно від його властивостей. Докладніше читайте в статті під кроками.

Замісити тісто. Для цього я використовувала міксер зі спіральними насадками, вимішуючи тісто на першій швидкості, поки воно не зійшлося в один ком.

Перекладіть тісто на робочу поверхню, яку за потреби можна злегка присипати борошном, і вимішуйте руками приблизно 7 хвилин. Тісто виходить м'яким, пластичним і не липне до рук. При необхідності можна додати борошна.

Сформувати з тіста кулю, помістити в миску, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці приблизно на 1 годину. Тісто має піднятися.

Піднялося тісто замісити і викласти на стіл.

Розділіть тісто на 8 однакових частин, сформуйте з них кульки, накрийте харчовою плівкою і залиште для підходу приблизно на 10 хвилин.

Далі виріжте з пергаменту 8 квадратів. Кожен змастити рослинним маслом. Руками зробіть отвір у самому центрі кожної кульки. Викласти заготовки на пергамент і залишити ще на 20 хвилин. Їх також потрібно накрити харчовою плівкою, щоб вони не провітрювалися. Такий спосіб допомагає зберегти форму пончиків і запобігає їх деформації при поміщенні в масло.

Можна приступати до смаження пончиків. Для цього на сковороду з високими бортами (або іншу відповідну ємність) наливаємо рафіновану рослинну олію і сильно розігріваємо її на середньому вогні, але не до кипіння. Візьміть пончик разом з пергаментом, піднесіть його до самого краю форми, акуратно вийміть і помістіть в масло. Зробіть вогонь помірним. Смажте пончики з одного боку до рум’яної скоринки приблизно 1 хвилину.

Переверніть пончики на іншу сторону і смажте приблизно стільки ж. Готові дріжджові пампушки, обсмажені на сковороді, викласти на серветку, щоб увібралося зайве масло. Ще гарячими можна посипати їх цукровою пудрою. Приємного апетиту!