Солодкі пироги з дріжджового тіста

Як приготувати солодку випічку з дріжджового тіста в духовці? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Начинкою для таких пирогів можуть бути будь-які фрукти або ягоди. Молоко має бути теплим, але не гарячим.

Для приготування тіста змішайте тепле молоко (35-38 градусів) з сіллю, цукром і дріжджами. Молоко має бути теплим, але не гарячим, інакше дріжджі в ньому загинуть. Детальніше про тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті. Посилання на нього є в кінці рецепта.

Додайте 1/3 борошна і залиште на деякий час, поки на поверхні не почнуть з’являтися бульбашки. Це означає, що дріжджі почали свою роботу.

Потім додайте в тісто розтоплене масло (не гаряче!) і яйця.

Додати просіяне борошно і замісити тісто. Може знадобитися трохи більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Тому орієнтуйтеся на консистенцію готового тіста. Детальніше про властивості борошна можна прочитати за посиланням в кінці рецепта.

Тісто виходить м'яким і не прилипає до рук. Викласти в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому на 1 годину.

У цей час приготуйте начинку для солодких дріжджових пиріжків. З ягід я беру по 200 грамів замороженої вишні та брусниці. Дайте їм трохи підтанути, щоб виділився сік. Змішайте їх з цукром (по 100 г) і крохмалем (по 1 ст.л.) і поставте на вогонь. Якщо ягоди свіжі, видаліть з вишні кісточки. Самі ягоди трохи пам'ятайте, щоб з'явився сік.

При постійному помішуванні доведіть начинку до кипіння. Якщо ви хочете більш однорідну начинку, можете подрібнити її занурювальним блендером. При нагріванні воно загусне. Готові начинки повністю остудіть.

Також можна зробити начинку з фруктів. Я беру яблука. Але можна взяти груші, абрикоси або сливи. Яблука очистіть від серцевини і наріжте кубиками.

На сковороді розтопити масло і додати цукор. Викласти нарізані яблука і тушкувати 5-7 хвилин, щоб випарувалася зайва волога. Потім остудіть начинку.

Готове тісто пам'ятаємо і ділимо на частини. Чим менше шматочки, тим більше буде пиріжків. Але тоді вони будуть малі!

Викласти підготовлені начинки на коржі з тіста. Защипніть краю і сформуйте пиріжки.

Деко застелити пергаментом і викласти пиріжки. Про те, як правильно вибрати пергамент, читайте в статті про пергамент, посилання в кінці рецепта. Дайте їм постояти 10-15 хвилин. Потім змастіть верх пиріжків жовтком і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин. Орієнтуйтеся на свою піч.

Готові пиріжки трохи збільшаться в розмірах і стануть рум’яними і ароматними. Дістаньте їх з духовки і трохи остудіть. Приємного апетиту!