Шоколадний зефір

Як приготувати шоколадний зефір? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Бажано брати якісний какао-порошок, наприклад, Golden Label. Неякісне какао може неприємно хрустіти на зубах і зіпсувати смак страви. Детальніше про те, як вибрати какао, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Підійде будь-який мед - квітковий, каштановий, трав'яний. З огляду на мед, ви можете використовувати кількість цукру на свій смак.

Желатин висипати в каструлю, залити холодною кип'яченою водою і залишити для набухання на 15-20 хвилин. Про те, як вибрати підходящу сковорідку, читайте в окремій статті в кінці рецепта.

Змішайте в мисці шоколад і мед. Розігрійте суміш в мікрохвильовій печі або на водяній бані до повного розчинення шоколаду. Як це правильно зробити читайте в кінці рецепта.

Розмішуйте суміш, поки вона не стане однорідною. Візьміть темний або гіркий шоколад. З молоком десерт вийде занадто солодким.

У каструлю з набряклим желатином висипати цукор і розмішати. Поставте каструлю на повільний вогонь і нагрівайте, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Не кип'ятіть суміш. Остудіть суміш до кімнатної температури. Про тонкощі і нюанси роботи з желатином читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

В шоколадну суміш влити желатин і цукор і розмішати до однорідності. Шоколадну масу збити міксером до збільшення об'єму в 2-2,5 рази. У міру збивання суміш почне світлішати і ставати більш повітряною.

Форму (у мене 20х14 см) застелити харчовою плівкою або силіконізованим пергаментом і змастити рафінованою рослинною олією. Вилийте шоколадну суміш у форму і розрівняйте. Залишити на 5-6 годин при кімнатній температурі.

Шоколадний зефір вийняти з форми і нарізати рівними кубиками. Посипте десерт какао через ситечко, перекладіть на тарілку і подавайте. Приємного апетиту!