Шоколадне печиво зі згущеним молоком

Як приготувати шоколадне печиво зі згущеним молоком? Підготуйте інгредієнти для тіста. Масло має бути кімнатної температури, тому його потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Вибирайте якісне натуральне масло, що відповідає ГОСТу. Те ж саме стосується і шоколаду - беріть шоколад з натуральним маслом какао, а не плитку. Якщо ви не любите темний шоколад, то візьміть чорний або молочний.

Шоколад поламати на шматочки, помістити в каструлю і розтопити, помішуючи, на повільному вогні або на водяній бані. Зніміть каструлю з вогню і трохи остудіть шоколад до кімнатної температури. Якщо у вас є мікрохвильова піч, ви можете покласти шоколад в чашку і розтопити його в ній (але її потрібно діставати і кожні 15-20 секунд помішувати масу, щоб вона не закипіла).

М'яке масло з'єднати з цукром і збити міксером до пишності. Важливо, щоб масло було повністю м’яким, тоді воно добре з’єднається з цукром. До речі, можна додати трохи більше цукру (100 г), тоді печиво вийде солодким. З 80 г цукру вони в міру солодкі, але з урахуванням солодкої згущеного молока вийшло в самий раз. Для печива без згущеного молока краще збільшити цукор або замінити темний шоколад на чорний - він солодший.

Додайте до масла жовток і знову збийте суміш до однорідності.

В масло влити розтоплений шоколад. Якщо замість гіркого шоколаду ви використовуєте темний шоколад, то в тісто краще додати ще 1-2 ст. л. какао-порошок.

Додайте просіяне борошно.

Замісити м'яке еластичне однорідне тісто.

Готове тісто скачати в кулю, загорнути в пакет або харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

З охолодженого тіста скачайте невеликі кульки, приблизно з волоський горіх або трохи більше. У мене вийшло 11 кульок, з них вийшло печиво середнього розміру. Викладіть отримані кульки на деко, застелене пергаментом, щоб печиво не прилипло до дека і не підгоріло знизу.

На верхній частині кульок зробити вм’ятини. Я робила це ручкою соковижималки. Якщо нічого подібного немає, можна зробити поглиблення вручну. Поставте печиво в розігріту до 160°C духовку приблизно на 15 хвилин. Під час запікання зроблені раніше поглиблення можуть розправитися. Тому при необхідності зробіть в ньому вм'ятини заново. Моє печиво зберегло свою початкову форму. Готове печиво вийняти з духовки і повністю остудити.

Для начинки можна використовувати як магазинне згущене молоко, так і зробити його самостійно. Але воно повинно бути щільним, не рідким і охолодженим, інакше згущене молоко просочить все печиво і воно перетвориться на кашу. Арахіс можна використовувати як солоний (рекомендую!), так і несолоний.

Щоб печиво вийшло красивим, раджу прикрасити його згущеним молоком з кондитерського мішка. У мене середня насадка «закрита зірка». Можна, звичайно, просто чайною ложкою нанести на печиво згущене молоко.

Солоний арахіс дрібно порубати ножем або подрібнити в блендері. Я подрібнила в блендері.

Перед подачею наповніть порожнини в печиві холодним вареним згущеним молоком.

Посипте печиво солоним арахісом і подавайте до столу. Приємного апетиту!