Смажені у фритюрі сирні кульки

Як посмажити солодкі сирні кульки у фритюрі в домашніх умовах? Готуйте їжу. Сир беріть будь-якої жирності, але не зернистий - для тіста найкраще підійде м'який сир з брикету. Кількість борошна приблизна, може знадобитися більше або менше, дивіться по консистенції тіста. Про борошно читайте в окремій статті під кроками. З вибором олії для смаження вам допоможе стаття в кінці рецепта.

Сир викласти в миску, додати цукор і сіль. Кількість цукру і солі регулюйте на свій смак. Сир і цукор розтерти виделкою. Якщо ваш зернистий, то спочатку збийте сир блендером або протріть через сито. У мене сир м'який і однорідний, цей етап я пропустила. Про всі тонкощі вибору сиру ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

Вбити яйця в розтертий сир. Ще раз все перемішайте виделкою до однорідності.

Борошно просіяти і змішати з содою. У яєчно-сирну суміш порціями додайте борошно, після кожного кроку перемішуючи тісто виделкою. Спочатку воно буде рідким, потім загусне. Коли це станеться, починайте місити тісто руками. Припиніть додавати борошно, коли тісто майже не прилипає до рук, але залишається м’яким. Я використовувала менше борошна, ніж вказано в рецепті.

Скачайте тісто в кульки розміром з волоський горіх. Або трохи менше. Щоб кульки не прилипали до рук, присипте їх борошном. У мене 30 кульок.

Використовуйте ємність, придатну для смаження у фритюрі. Краще, якщо він буде вузьким і високим – тоді ви витратите менше масла. Але дно має бути товстим, щоб масло прогрівалося рівномірно. У обрану каструлю налийте олію для смаження і розігрійте її на сильному вогні. Є простий спосіб перевірити, чи достатньо добре прогрілося масло. Занурте в нього дерев'яну паличку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження.

Опустіть солодкі кульки в масло. Зверніть увагу, що при смаженні вони сильно виростуть, не додавайте занадто багато. Смажте кульки до золотистої скоринки, при цьому зменшуючи вогонь до середнього. Злегка поверніть їх виделкою, щоб кульки обсмажилися з усіх боків.

Готові сирні кульки вийміть з сковороди шумівкою. Накрийте тарілку паперовою серветкою – вона вбере зайвий жир. Таким чином обсмажити всі заготовки.

Подавайте солодкі смажені сирні кульки, посипавши цукровою пудрою. Вони найкращі на смак у гарячому вигляді. Приємного апетиту!