Смажені у фритюрі пиріжки з м'ясом

Як приготувати м'ясні пиріжки у фритюрі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Для тіста нагрійте воду до 35-40 градусів. Воно повинно бути приємно теплим. У воду додайте дріжджі, цукор і пару столових ложок борошна. Добре перемішайте суміш і залиште в теплому місці на 20 хвилин. Коли на поверхні суміші з'явиться піна, тісто готове і можна приступати до приготування дріжджового тіста. Про нюанси роботи з дріжджами читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Молоко підігрійте і перелийте в глибоку миску.

В окремій ємності трохи збийте яйця з сіллю. Яєчну суміш вилити в миску з молоком, додати рослинне масло і влити тісто. Перемішуємо і поступово частинами додаємо просіяне борошно, щоразу вимішуючи тісто. Додайте борошно, поки тісто не стане еластичним і не почне прилипати до рук і стінок миски. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про це можна прочитати в кінці рецепта.

Коли тісто буде готове, поставте його в тепле місце для підйому приблизно на 2 години. Коли тісто збільшиться в об’ємі вдвічі, роздавіть його і дайте йому знову піднятися. Тісто для випікання пиріжків готове.

Приготуйте начинку. Можна використовувати готовий фарш або зробити його самостійно. У фарш додати дрібно нарізану цибулю, сіль і чорний перець за смаком і перемішати до однорідності.

Сформувати з тіста ковбаску і розділити на маленькі кульки. Розкачайте кожну булочку на присипаній борошном робочій поверхні в тонкий круглий пласт і викладіть приблизно столову ложку фаршу з одного боку.

Притисніть тісто, щоб сформувати пиріжки.

У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Є простий спосіб перевірити, чи достатньо розігріте масло на сковороді. Занурте в нього дерев’яну лопатку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження. Пиріжки викласти в розігріту олію і обсмажити до золотистої скоринки.

Переверніть пиріжки і обсмажте їх з іншого боку. Пиріжки викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Пам’ятайте, що масло не можна перегріти, інакше воно підгорить і пиріжки стануть гіркими. Але температура не повинна бути занадто низькою, інакше пиріжки не просмажаться, а вберуть багато масла і придбають неприємний, жирний смак. Подавайте пиріжки до столу теплими, з чаєм або кавою. Приємного чаю!