Смажені баклажани з цибулею

Як посмажити баклажани з цибулею на сковороді? Неймовірно просто і швидко! Перш за все підготуйте всі необхідні продукти. Масло можна використовувати як звичайне рослинне, так і оливкове, призначене для смаження. Із зелені підійде кріп, петрушка, кінза або молода зелена цибуля. Цього разу я використовував шніт-цибулю.

Баклажани помити і зрізати плодоніжки. Наріжте їх невеликими шматочками. Це можуть бути бруски, куби, кола або півкола. Подрібнені баклажани викласти в глибоку миску, посипати невеликою кількістю солі (приблизно 0,5 ст.л.) і залити холодною водою.

Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями або четвертинками. Щоб очі не сльозилися під час різання, періодично змочуйте ніж у холодній воді.

Злити баклажани на друшляк і залишити під проточною водою. Зачекайте, поки вся вода стече, а потім злегка відіжміть шматочки.

У сковороді розігріти олію. Надішліть смажитися цибулю. Помішуючи, варіть до світло-золотистої скоринки. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях в кінці рецепта.

Додайте в сковороду баклажани. Все перемішати, зменшити вогонь до середнього і обсмажити баклажани до готовності. Акуратно все періодично перемішуйте дерев'яною лопаткою. На повну готовність страви у мене пішло близько 20-30 хвилин. Час приготування залежить від сорту баклажанів і розміру шматочків. При необхідності додайте трохи рослинного масла.

Смажені баклажани солимо за смаком. Поперчити і посипати часником, пропущеним через прес або дрібно нарізаним руками. Все перемішуємо і залишаємо на 2-3 хвилини.

Подавайте баклажани гарячими або холодними зі свіжими овочами, салатами тощо. Приємного апетиту!