Смажена сьомга на сковороді

Як приготувати сьомгу на сковороді? Підготуйте всі необхідні продукти. Рибу краще брати свіжу охолоджену. Можна замінити сьомгу іншою рибою, але тоді зміниться час приготування і калорійність страви. Якщо ви використовуєте заморожену рибу, її необхідно заздалегідь розморозити, переклавши з морозильної камери в холодильник. Можна взяти стейки або готове філе, але обов’язково з шкіркою.

Рибу добре промийте в проточній воді і обов'язково обсушіть паперовими рушниками. Інакше при смаженні в олії буде величезна кількість бризок. Слідкуйте, щоб на рибі не було крапельок води. Шкірку не обрізати; якщо шкіри немає, то риба не буде тримати форму і просто розвалиться на дрібні шматочки.

Солимо рибу на свій смак. Акуратно розподіліть сіль по всьому шматку. Рекомендую використовувати крупну морську сіль. Залиште рибу приблизно на 5 хвилин, щоб сіль розчинилася і риба просолилась.

Посипте рибу перцем. Я використовую білий перець з лимонним смаком, але можна будь-який мелений: чорний, червоний, запашний. Я вважаю, що така риба, як сьомга, не потребує багато приправ - її смак і без того приголомшливий. Але у кожного свої переваги. Тому при бажанні можна додати кілька улюблених трав і приправ. Наприклад, чебрець, естрагон і кріп.

Рибу полити 1 столовою ложкою рослинного масла. Змастіть маслом весь шматок риби.

Залиште сьомгу маринуватися буквально на 10-15 хвилин, але можна і довше: час маринування можна навіть збільшити до 1 години. Але, в цьому випадку, поставте заготовку в холодильник.

Сковороду змастити рослинним маслом і поставити на помірно сильний вогонь. Масло має бути добре розігріте, інакше риба може прилипнути до сковороди. Якщо у вас філе зі шкірою, спочатку обсмажте рибу з боку шкіри. Варіть на повільному вогні. Риба готується швидко, тому з кожного боку буде достатньо приблизно 7-10 хвилин, в залежності від особливостей вашої плити. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях в кінці рецепта

Обсмажити рибу з одного боку до золотистої скоринки, потім акуратно перевернути рибу і обсмажити з іншого боку до повної готовності. Також він придбає золотисту скоринку, а волокна риби будуть легко відділятися виделкою.

Подавайте стейк з лосося на грилі зі свіжими сезонними овочами та ароматними травами або улюбленим гарніром, наприклад, картоплею чи рисом. Добре доповнити блюдо часточкою свіжого лимона. Приємного апетиту!