Смажена камбала в борошні

1. Філе камбали (потрібно тільки це) ретельно промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. Потім викладаємо рибу на обробну дошку і нарізаємо особливо великими шматками, а не середніми, щоб вони рівномірніше просмажилися і не були сирими всередині. Потім перекладіть шматочки камбали в глибоку ємність і залийте молоком кімнатної температури. При цьому молоко повинно покривати все філе риби. Якщо цього не сталося, то слід або пошукати більш зручну ємність, або налити більше молока. А потім залиште рибу в молоці приблизно на 10 хвилин.

2. У мисці або будь-який інший ємності змішайте пшеничне і кукурудзяне борошно, додайте розпушувач і трохи солі. Всі сухі інгредієнти ретельно перемішати. Вершкове масло порубати на дрібні шматочки, додати в суху суміш і розтерти в злегка жирну крихту.

4. У глибоку сковороду з товстим дном і антипригарним покриттям наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Перевірте готовність олії до смаження, кинувши в неї шматочок хліба. Якщо вона почне шипіти і пінитися, то можна приступати безпосередньо до смаження камбали.

5. Відкинути філе риби в друшляк, щоб стекло молоко. Потім кожен шматочок обваляти в попередньо приготовленій сухій суміші, накривши рибу з усіх боків. Струсіть зайву паніровку і киньте в киплячу рослинну олію. Обсмажити рибне філе з одного боку до золотистої скоринки, приблизно пару хвилин. Потім перевернути на інший бік і обсмажити до золотистої скоринки. Смажені шматочки риби викласти на паперові рушники, складені в кілька разів, щоб увібралося зайве масло.

Подавайте смажену камбалу гарячою в борошняній суміші, прикрасивши часточками лимона і гілочками свіжої зелені. На гарнір можна подати запечену або варену картоплю.

Приємного апетиту!