Скумбрія смажена на сковороді

Як посмажити скумбрію на сковороді? Я брала скумбрію свіжоморожену. Спочатку нам потрібно його розморозити. Для цього її краще поставити в холодильник, так як будь-яку рибу розморожувати при кімнатній температурі не рекомендується. Рибу готуємо до смаження: відрізаємо голову, хвіст і плавники, потім потрошимо, розрізавши черевце і видаливши всі нутрощі. Також необхідно зрізати чорну плівку, щоб вона не віддавала гірчинкою. Можна купити тушку скумбрії без голови.

Далі промиваємо рибу, щоб вона була чистою, обсушуємо паперовими серветками і нарізаємо великим гострим ножем на порційні шматки товщиною 1,5 сантиметра кожен. У мене вийшло 7 штук. У цей момент ви можете збризнути рибу свіжим лимонним соком для додаткового смаку.

У глибокій мисці змішуємо борошно, сіль і перець. Я використовувала суміш мелених перців, але можна і просто мелений чорний перець.

Для панірування щедро обваляйте шматочки риби в борошняній суміші з усіх боків - чим товщі буде борошно, тим товщі буде скоринка після смаження.

У сковороду з товстим дном наливаємо рафіновану рослинну олію і розігріваємо її протягом двох хвилин. Її потрібно добре розігріти, інакше риба прилипне до дна сковороди і втратить цілісність, тоді шматочки вийдуть неапетитними і неапетитними на вигляд. Викласти рибу і смажити 5 хвилин на середньому вогні. Разом з рибою в сковорідку можна покласти шматочки сирої очищеної картоплі, яка при смаженні вбере весь зайвий запах.

Перевертаємо шматочки на іншу сторону і обсмажуємо ще 5 хвилин до повної готовності. При дотриманні правильної температури риба добре просмажиться, залишиться цілою і не вийде розвареної. Готову рибу перекладіть на сервірувальне блюдо.